The Eatery – nový holešovický gastroprojekt

Hlavní stránka » Aktuality » The Eatery – nový holešovický gastroprojekt

Pavel Býček a David Pátek včera představili svůj projekt The Eatery. Bistro má na první pohled jednoduchý střih s otevřenou kuchyní, ale možná právě proto může svým majitelům připravit taky pár léček.

V holešovické ulici U Uranie byly včera odpoledne jedny prosklené dveře dokořán. Střídali se tu přátelé, profesionálové i gastro-nadšenci, plus zájemci o práci Pavla Býčka. V zatím v úplně vybouraných prostorách byl poprvé veřejnosti představený projekt bistra The Eatery.

Dle slov Pavla Býčka začne The Eatery bistro od poloviny srpna provozovat kuchyni, která bude reagovat na nabídky malých dodavatelů. „Ráno nám například nabídnou druh zeleniny, na kterém jsme se den před tím nedomluvili, ale hodí se nám do konceptu, tak jí pro ten den zpracujeme a vlastně ihned nabídneme v pokrmu“ říká Pavel. Právě díky této okamžité úpravě surovin bude menu The Eatery „tak trochu plovoucí“. O to více ale bude vše čerstvé.

Celá kuchyň bude vizuálně otevřená a od prostoru pro hosty opticky oddělená pultem, u kterého budou barové židle. Zájemce tak bude mít skvělou možnost dívat se kuchařům doslova pod ruce a o přípravě pokrmů s nimi mluvit.
Bistro The Eatery otevírá v srpnu letošního roku, pro hosty bude k dispozici jak v poledním čase, tak i ve večerních hodinách.

Z manifestu a plánů The Eatery:

KONCEPT

Střídmost
Přirozenost
Minimum nutného
Transparentnost procesů
Striktní charakter
Důraz na jídlo
Kontrast

PROSTOR

Prolnutí restaurace, kuchyně, kinotéky a šatny do jednotného celku
Dominující otevřená kuchyně ústředním bodem
Detašované pracoviště číšníků u vstupu
Měkké oddělení šatny a kinotéky
Technicistní osvětlení kuchyně
Atmosférické osvětlení stolů
Flexibilita rozmístění stolů
Průhledy

MATERIÁLY

Racionalita a syrovost
Zachování maxima možného
Podtržení minimální grafikou

Bílé krychle definující kuchyni a absatz
Jednoznačně vymezující obsluhujících prostorů
Keramický obklad a nerez pro výrobu a obsluhu
Klasické materiály
Hygiena

Černá barva podtrhující pokrmy
Desky jídelních stolů
Subtilnost

Šedé pozadí
Původní oškrábaný beton
Podlaha a nosné konstrukce
Šedý heraklit
Podhled a příčky
Akustika
Surový vzhled reagující na odhalený beton
Průhledové betonové tvárnice
Neobvyklé použití standardního materiálu pro unikátní prvek

Red.
Foto: Jan Chovanec

Sledujte nás

Copyright © 2018 WPremium event, s.r.o. Všechna práva vyhrazena.