Tony Velich: First Cocktail Vernissage

Hlavní stránka » Aktuality » Tony Velich: First Cocktail Vernissage

Tony Velich a Sky Bar & Restaurant na přelomu listopadu a prosince uskutečnili první slovenskou koktejlovou vernisáž. Stalo se tak v prostorech bratislavské K.Gallery, kde díky fotografiím z dílny Erika Čermáka přestavili barmanské řemeslo jako umění. „Vytváranie emócií, najmä pozitívnych, je dar umelcov, no dokážu to aj barmani svojou pohostinnosťou. Drink je čerešnička na záver. Niečo, čo vás vtiahne do deja“ říká Tony v rozhovoru pro Beverage&Gastronomy.

V anotaci výstavy stálo, že cílem výstavy je poukázat na barmanské řemeslo jako na umění. Co si pod tím má čtenář přesně představit?

Barman nepredáva iba cocktail, predáva zážitok, ponúka emóciu, ktorá ovplyvňuje večer jeho hosťa. Cocktail by mal vyčariť úsmev, vytvoriť zážitok a ovplyvniť všetky zmysli. Presne toto robí umenie – vytvára zážitok. Preto si myslím, že naša práca a drink ktorý servírujeme je taktiež umením. Človek, ktorý obohacuje životy iných je umelec a ja vo všetkej skromnosti sa za umelca pokladám.

Jak vůbec takový projekt vznikl a kde jste s Erikem Čermákem, případně dalšími spolupracovníky brali inspiraci?

Erik Čermák fotil pre nás naše cocktail menu v Sky Bar & Restaurant. Celé menu sa fotilo outdoorovo v uliciach Bratislavy. Túto myšlienku fotiť drink mimo baru som mal v hlave pár rokov. Chcel som drinku pridať špecifickú emóciu, ktorú mu pridá okolie v ktorom sa nachádza. Videl som Erikovu prácu a povedal som si že to s ním skúsim. Urobil som dobre. :-) Skvele sme si rozumeli po profesionálnej stránke a dopĺňali sme sa, čo je pri spolupráci veľmi potrebné. Erik chápal moju víziu a ja som zasa rešpektoval jeho.

Pokud si vzpomínám, fotili jste o prázdninách. To bylo asi docela vedro. Vzpomeneš si na to?

Spomienky na fotenie mám veľmi rád nakoľko sme fotili práve v lete a ako naschvál sme si vybrali najteplejší deň v roku, kedy bolo asi 37 stupňov Celzia. Vonku bolo príšerné teplo, my sme behali s debničkou v ruke a hľadali ideálne miesto na fotku. Na niektoré fotky sme mali len jeden dva pokusy nakoľko ľad sa v tom počasí topil extrémne rýchlo, číže fotenie bola skvelá skúsenosť. Už pri samotnom fotení som mal dobrý pocit, že moja vízia sa pomaličky napĺňa a sme na správnej ceste. Keď mi Erik o pár dní poslal upravené fotky, ostal som v nemom úžase. Vtedy som si povedal že tieto fotky si zaslúžia byť v galérii, nakoľko každá z nich je umelecké dielo.

Proč Vernissage?

Asi to bol osud… Bývam pri K.Galerry, okolo ktorej som chodil a sníval, že raz by som chcel do galérie dostať pojem cocktail. Po pár návštevách v galérií som si len svoj sen umocňoval, až som sa pustil do debaty s majiteľkou galérie. Dohodli sme sa na termíne a bolo to.

Cieľom bolo reprezentovať prácu celého teamu Sky Bar & Restaurant. Ukázať našu vášeň a radosť z práce, ktorú robíme. Ukázať, že cocktail a práca barmana resp. čašníka je umením, ak vie ovplyvniť váš deň alebo večer. Dôležité je aby vyčaril úsmev na tvári.

Chcel som priblížiť bežným ľudom našu prácu a hlavne poukázať na príbehy skryté za našimi drinkami. Nakoľko každý príbeh pridáva cocktailu dušu a dáva mu jeho život. Servis a vizuál zas ovplyvňuje zmysli človeka, vytvára mu unikátny zážitok presne ako umenie. Vytváranie emócií, najmä pozitívnych, je dar umelcov, no dokážu to aj barmani svojou pohostinnosťou, preto som sa rozhodol, že to idem vyskúšať. Vedel som, že na Slovensku a ani v Čechách (mám info, že ani v Európe a USA ) nikdy nič tohto druhu nebolo, tak sa to stalo mojou výzvou. Vďaka bohu rád napĺňam svoje výzvy.

Takže zcela výjimečný projekt…

Táto vernisáž bola výnimočná vo viacerých faktoroch a jeden z nich je aj to, že umenie ste mohli ochutnať priamo na mieste. Počas šiestich dní ste v priestoroch galérie našli aj SKY POP UP BAR, v ktorom ste si mohli zadarmo ochutnať drinky ktoré ste videli na obrazoch.

Proč se výstava uskutečnila právě daném období? Znamenal timing něco konkrétního?

Jediný voľný termín, ktorý bol, tak som si ho rezervoval. Kolega Miro ma inšpiroval, že ak chceš niečo urobiť, urob to hneď a nečakaj. Mal pravdu – niekedy čakáme na ideálny čas. No ten ideálny čas je vždy teraz!

Podle čeho jste vybírali konkrétní koktejly pro projekt a – samozřejmě – také podle čeho se vybírali jednotlivé ingredience?

Všetky obrazy resp. Cocktaily boli súčasťou nášho UNIQUE 7. cocktail menu v SKY.

A ty ingredience? Jaké jsou inspirace a jak jsou navázané na konkrétní drink?

Tak napríklad cocktail Mare Nostrum je inšpirovaný prítomným okamihom, alebo Wild Hunter, ktorý v sebe ukrýva chuť a vôňu lesa. Okrem nej tiež typické lesné ingrediencie ako sú bylinky, lesné ovocie a aróma lesa.
Charles & Duck je inšpirovaný relaxom a oddychom, na ktorý väčšina z nás zabúda, preto ho prinášame v našom drinku.

Ján Chovanec
Foto: Archiv Tonyho Velicha

Sledujte nás

Copyright © 2018 WPremium event, s.r.o. Všechna práva vyhrazena.